獲得千萬(wàn)融資的魚(yú)眼咖啡以集裝箱門(mén)店擁抱市場(chǎng)時(shí)，能獲得你的青睞嗎
魚(yú)眼咖啡成立于2010年，先后在北京、沈陽(yáng)、成都等地都開(kāi)過(guò)店。2013年，孫瑜曾關(guān)掉所有門(mén)店，把重點(diǎn)放在咖啡豆烘焙業(yè)務(wù)上。直到2017年，經(jīng)過(guò)品牌升級(jí)后，又在上海以“小店+外賣(mài)服務(wù)”的升級(jí)模式，重新開(kāi)始。
據(jù)了解，目前魚(yú)眼咖啡已經(jīng)在北京和上海開(kāi)設(shè)了十多家門(mén)店，包括街鋪、中庭店、外賣(mài)廚房店三種業(yè)態(tài)。
憑啥它能獲得融資？我相信，和孫瑜的一個(gè)觀點(diǎn)分不開(kāi)：一杯好喝的咖啡本應(yīng)是日常。
當(dāng)精品咖啡擁抱市場(chǎng)時(shí)，自然會(huì)收獲資本的青睞。
剛過(guò)去的 8 月底，魚(yú)眼咖啡（FISHEYE）在北京完成了一項(xiàng)“改造項(xiàng)目”，位于華貿(mào)公寓的概念店已經(jīng)進(jìn)入試營(yíng)業(yè)狀態(tài)。它的前身其實(shí)是一座類(lèi)似廢棄的集裝箱一樣的街邊獨(dú)立小店，最終這個(gè)大的框架得以保留，并同時(shí)也給賦予了全新的生命。
整間門(mén)店的設(shè)計(jì)由 EICO SPACE 聯(lián)合創(chuàng)始人 Albert 操刀，“A 哥”為這間店鋪定下的主調(diào)是“環(huán)?！保瑥?qiáng)調(diào)減少浪費(fèi)，“即便是所謂的環(huán)保材料，能少用就少用”。在此基礎(chǔ)上店鋪打破了各個(gè)區(qū)域的獨(dú)立性，屋頂延伸到地面成為了外墻，招牌從店鋪獨(dú)立出來(lái)放在了外面，同時(shí)店內(nèi)大量采用木質(zhì)元素，頂部由上百條專(zhuān)門(mén)定制的鋁管組成的巨型格柵，加上黃色燈光的搭配，整體通透、溫暖，并且極其有層次感。
先前的店鋪位置
選址：核心商圈，開(kāi)小店
和Seesaw coffee、鷹集等精品咖啡品牌，動(dòng)輒200平米開(kāi)大店、大空間的模式不同，魚(yú)眼咖啡在線下門(mén)店走的是“小而精”策略。
門(mén)店面積集中在15～60平米，中庭和街鋪店負(fù)責(zé)線下體驗(yàn)和品牌傳播，外賣(mài)店則主要用于制作外賣(mài)訂單。其位于上海長(zhǎng)樂(lè)路的第一家門(mén)店就是小小的門(mén)臉朝外，有顧客評(píng)價(jià)“一不留神就會(huì)錯(cuò)過(guò)”。但從窗口面向路人的咖啡機(jī)，卻成為吸引焦點(diǎn)的來(lái)源，起到聚攏流量的作用。
“街鋪和中庭門(mén)店的“小”解決了滲透率的問(wèn)題，“精”則體現(xiàn)在門(mén)店自帶社交傳播效應(yīng)上，解決的是“品牌”精神的需求?！睂O瑜說(shuō)。
北京的798藝術(shù)園區(qū)、北新橋，上海的靜安嘉里中心、中山公園——面積雖小，但位置都選在核心商業(yè)區(qū)域。
“門(mén)店最有利于品牌認(rèn)知與消費(fèi)者觸達(dá)。今年的目標(biāo)是先吃透北上核心商業(yè)區(qū)域，將門(mén)店數(shù)提升一倍以上，之后還將進(jìn)駐深圳等城市。”孫瑜說(shuō)。
靠近核心消費(fèi)群體，抓住對(duì)咖啡有剛需的那批人，是精品咖啡走連鎖化道路的有利選擇。
事實(shí)上這間魚(yú)眼咖啡看起來(lái)整體設(shè)計(jì)更加完整和獨(dú)特，思路貫徹得更加清楚。在此基礎(chǔ)上，店內(nèi)也有魚(yú)眼咖啡標(biāo)志性的黑色鋼制材料進(jìn)行點(diǎn)綴，而一些金色的細(xì)節(jié)則起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的效果。每個(gè)區(qū)域靠設(shè)計(jì)完成了自然的劃分，并且無(wú)論是公務(wù)談事、朋友閑聊還是家人聚會(huì)，不同的區(qū)域都能做到互不干擾。
“外賣(mài)可以突破咖啡消費(fèi)場(chǎng)景，將單一門(mén)店的覆蓋范圍擴(kuò)大數(shù)倍。用戶(hù)通過(guò)微信小程序在線點(diǎn)單、門(mén)店自提，還可以訂購(gòu)咖啡外送以及購(gòu)買(mǎi)咖啡豆和罐裝咖啡產(chǎn)品?！睂O瑜告訴咖門(mén)。
在孫瑜的判斷中，中國(guó)的咖啡消費(fèi)即將迎來(lái)高速增長(zhǎng)，將會(huì)變得更加日常、高頻。“不會(huì)是線性的增長(zhǎng)，而是到了一定GDP和市場(chǎng)成熟水平時(shí)，實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式的增長(zhǎng)?！睂O瑜說(shuō)?！爸袊?guó)的95后和00后人群逐漸成為消費(fèi)主力，咖啡市場(chǎng)即將迎來(lái)爆發(fā)。隨著咖啡消費(fèi)者的逐漸成熟，咖啡的消費(fèi)場(chǎng)景正在從‘第三空間’的社交屬性轉(zhuǎn)變?yōu)椤粘ｏ嬈贰墓δ軐傩??！币虼?，魚(yú)眼咖啡希望抓住市場(chǎng)爆發(fā)前夕的時(shí)間點(diǎn)入局，及早站穩(wěn)腳跟。
產(chǎn)品：布局全產(chǎn)業(yè)鏈，把價(jià)格做低
由于較早著手布局供應(yīng)鏈，據(jù)孫瑜介紹，目前，魚(yú)眼咖啡從種子到杯子全產(chǎn)業(yè)鏈均有涉及?！?012年就自建咖啡豆烘焙工廠，目前的產(chǎn)能已經(jīng)足夠覆蓋魚(yú)眼現(xiàn)有門(mén)店，并且由于提前做了遠(yuǎn)期規(guī)劃，產(chǎn)能隨時(shí)可以按需擴(kuò)大?！睂O瑜說(shuō)。
這帶來(lái)的優(yōu)勢(shì)是，一方面保證咖啡品質(zhì)的穩(wěn)定輸出，另一方面為品牌爭(zhēng)取更大的利潤(rùn)空間，把價(jià)格低下來(lái)。“烘焙這個(gè)過(guò)程會(huì)將咖啡豆的價(jià)值提升4-5倍?！睂O瑜說(shuō)，這部分成本控制在自己手中，就使得門(mén)店即使用了更高品質(zhì)的咖啡豆，成品價(jià)格也依舊與星巴克等主流商業(yè)咖啡持平甚至略低。
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你所不知道的集裝箱建筑的優(yōu)勢(shì)
首先，集裝箱建筑單元運(yùn)輸方便可整體遷移，集裝箱組合建筑組裝拆卸方便，尤其適合使用期限有限需要更換地點(diǎn)的建筑類(lèi)型；
其次，此類(lèi)建筑堅(jiān)固耐用，主要結(jié)構(gòu)單元由高強(qiáng)度鋼組成，堅(jiān)固耐用具有很強(qiáng)的抗震、抗壓、抗變形能力；
第三、密封性能好，嚴(yán)格的制造工藝使這種可移動(dòng)式建筑具有良好的水密性；
第四、集裝箱建筑基于整體盒子式的鋼結(jié)構(gòu)之上，可以通過(guò)拼接組合等手段衍生出豐富的組合空間。如辦公空間、住宅空間、甚至大跨度空間等等；
第五，結(jié)構(gòu)重量較混凝土、磚混結(jié)構(gòu)輕，建設(shè)所需的能耗少，同時(shí)性能優(yōu)越，穩(wěn)定牢固，防震性能出色。
第六，集裝箱建筑的多數(shù)部件都是可以回收二次利用的，極大程度的降低了建造垃圾的產(chǎn)生，低碳環(huán)保。
